터키여행_터키자유여행_꼭 먹어야 할 터키 요리_3부

| 음료 |

음식을 먹을 떄 음료가 빠질 수는 없다. 홍차 없이는 못 산다는 표현이 어울릴 정도로 터키인들은 홍차를 좋아한다. 다른 음료도 다양하게 발달해 있지만 생활의 기본은 역시나 홍차다.

물론 콜라를 비롯한 탄산음료나 대량으로 유통되는 과일 주스도 마시지만 터키에서만 특별히 발달된 음료를 중심으로 소개하면 다음과 같다.

홍차 çay(차이)

터키를 대표하는 음료, 잎차를 활용하여 오랫동안 끓여 낸다. 터키인들은 추운 날씨에는 물론 더운 날씨에도 상과넝ㅄ이 홍차를 수시로 마신다. 생활의 윤활유라고나 할까? 가게에서 손님과 대화를 시작할 때에도 홍차는 기본이다.

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커피

터키인들은 오래전부터 에스프레소처럼 진한 커피를 마셨다. 지금까지도 그러한 전통이 계승되어 터키인들은 일반적으로 진한 커피를 선호한다. '네스카페'라고 불리는 인스턴트 커피든 튀르크 카흐베시(Türk kahvesi, 영어로 터키시 커피)라고 알려진 전통 커피든 사정은 마찬가지다. 참고로 터키에서 원두 커피는 대중적이지 않다.

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생수

시중에서 다양한 브랜드의 생수를 구입할 수 있다. 용량은 0.5L와 1.5L가 가장 일반적이며 가격은 우리나라와 비슷하다. 터키의 수돗물은 석회가 함유되어 식수로 적합하지 않다. 가게에서 구입한 생수를 마시는 것이 안전한 방법이다.

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아이란 Ayran

요구르트에 소금과 물을 희석하여 만든다. 소금이 들어가는 만큼 요구르트의 시큼함과 소금의 짭짤함을 동시에 느낄 수 있는 음료다. 워날 일상적인 음료인지라 어디에서나 손쉽게 구입할 수 있으며 식당에서는 샌드위치와 세트로 판매하기도 한다. 아이란은 공장에서 만들어 시판되는 것과 레스토랑이나 가정에서 요구르트를 이용하여 직접 만드는 것으로 구별되는데 제품별로, 또는 만드는 방법에 따라 염도가 약간씩 다르다. 땀이 많이 흐르는 여름철에 염분을 보충 하기에 적합한 음료다.

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소다

소다는 쉽게 설명하자면 사이다에서 설탕 성분이 사라진 맛이다. 초록색의 병으로 판매되며 탄산의 느낌이 그대로 살아 있다. 가격은 일반적으로 탄산음료에 비하여 저렴하다. 유럽은 물론 터키에서도 상당히 대중적인 음료에 해당된다.

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과일 주스

터키는 과일이 풍부한 나라다. 신선한 과일을 그대로 짜주기 때문에 건강에도 좋다. 오렌지와 석류를 주로 사용하는데 보통 늦가을(오렌지는 겨울철까지)에 수확하기 때문에 늦가을이나 겨울철에 마시면 훨씬 좋다. 물론 다른 계절에도 나쁘지는 않다.

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| 술 |

다른 국가의 무슬림과는 달리 터키인들은 음주에 관하여 상당한 융통성을 발휘한다. 그렇지만 시골이나 보수적인 마을에서는 술을 구하기가 수월하지 않다는 점과 술을 마실 때에도 약간의 주의가 필요하다는 사실을 명심할 필요가 있다.

맥주 Bira(비라)

터키에서 생상되는 좋은 밀을 사용하기 때문에 부드러운 맛을 자랑한다. 에페스(Efes)라는 브랜드가 가장 대표적이지만 터키에서 가장 오래된 맥주 브랜드는 보몬티(Bomonti)다. 에페스든 보몬티든 한 종류만 있는 것이 아니라 다양한 맛과 버전의 맥주를 선보인다. 이스탄불을 비롯한 도시는 물론 시골에서도 쉽게 구할 수 있다. 시원한 맥주는 특히나 무더운 여름청에 잘 어울린다.

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라크 Raki

우리나라의 소주처럼 투명하지만 알코올 도수는 무려 45도에 달한다. 증류주로 알려져 있으며 열매의 향이 첨가되기 때문에 독특한 향기가 난다. 도수가 강하기 때문에 보통 물을 희석하여 마시는데 재미난 점은 물을 만나면 색깔이 뿌옇게 변한다는 사실이다. 대표적인 브랜드로는 예니 라크(Yeni Raki)와 테키르다으(Tekirdağ)가 있다. 생선 요리나 메제(전채 요리)와 특히 잘 어울린다.

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와인 Sarap

품질이 세계적으로 뛰어난 정도는 아니지만 맛은 나쁘지 않다. 포도의 수확량이 많은 나라이기 때문에 포도주를 생산하기에는 이상적인 환경을 갖추고 있지만 이슬람 국가라는 특성상 가격대는 약간 높은 편이다. 대표적인 브랜드로는 앙고라(Angora), 야쿠르(Yakut), 돌루자(Doluca), 찬카야(Cankaya) 등이 있다.

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