음식의 맛과 외관이 동시에 빛나는 곳, 그것이 서규슈입니다. 서규슈의 요리는 그림 같은 맛으로 빛납니다. 입맛이 까다로운 여행객조차 서규슈에서는 다이어트를 잊고 맛있는 음식을 즐겨야 할 것입니다. 각 지방마다 자랑하는 고유의 맛과 음식이 있으며 한 가지라도 놓치지 않아야 할 가치가 있습니다.
하카타 라멘 | 후쿠오카
하카타 라멘은 후쿠오카에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 샷포로 라멘, 기타카타 라멘과 함께 일본 3대 라멘 중 하나로 손꼽히며, 이 라멘의 육수는 돼지 뼈와 사골로 만들어지기 때문에 하카타 라멘이라고도 불립니다. 하카타 라멘의 기원지는 후쿠오카 현의 남서부 지역인 구루메시나 구마모토현의 다마나시로 알려져 있습니다. 태평양전쟁 종전 후, 후쿠오카 시내의 나카 강 주변에는 야타이(포장마차)가 많이 등장했고, 각 야타이에서는 고유한 라멘을 제공하면서 후쿠오카시의 미각을 만족시켰습니다. 이 라멘은 가늘고 탄탄한 면과 간장에 졸인 챠슈 돼지고기, 파, 김, 삶은 달걀 등이 얹혀져 있습니다. 인기 있는 라멘 가게들은 하카타 역, 텐진 역, 나카쓰 역 주변에 모여 있으며, 특히 하카타 역의 10층 식당가인 이푸도에서는 손님들이 하카타 라멘을 먹기 위해 줄을 서는 모습을 자주 볼 수 있습니다. 또한 아카사카 역 근처의 나가하마 지역에도 유명한 라멘 가게인 간소나가하마야가 있습니다.
짬뽕 | 나가사키, 히라도, 오바마, 다케오
나가사키, 16세기 중반에 번영을 누린 도시로, 이곳에는 스페인, 포르투갈, 네덜란드 상인뿐만 아니라 중국인들도 많이 모여 살았습니다. 17세기에는 이곳에서 당인촌이란 중국인 집단 거주지가 생겨 활기를 띤다는 정도였습니다. 그리고 1899년에 개업한 중국 음식점 시카이로에서 시작된 것이 바로 나가사키짬뽕입니다. 이 독특한 면 요리는 닭과 돼지 뼈를 우린 육수에 특별한 면을 넣고, 바다와 들에서 얻은 다양한 식재료를 섞어 만들었습니다. 지금은 나가사키를 찾은 관광객들에게는 빠질 수 없는 명물로 자리 잡았습니다. 나가사키짬뽕은 인근 지역으로 퍼져나가면서 지역마다의 특별한 특성을 발휘했습니다. 기본적인 맛은 비슷하지만, 오바마짬뽕은 해산물이 풍부하게 들어가고, 히라도짬뽕은 돋보이는 채소의 식감을 제공합니다. 또한 이데짬뽕 역시 그 중 하나로, 새로운 매력을 선사합니다.
구조니 | 시마바라
구조니는 찹쌀떡, 어묵, 닭고기, 다양한 채소가 함께 끓여진 국물 요리로, 한국의 떡국과 비슷해 보이지만 훨씬 담백하고 영양 가득합니다. 이 요리는 일본 시마바라 지역에서 유래되었는데, 시마바라의 난이 일어났을 때 성안으로의 식량 공급이 지연되어 재료를 한데 모아 끓여 먹은 것이 구조니의 기원입니다. 이후 구조니는 시마바라 지역의 전통 음식으로 자리 잡았습니다.
모쓰나베 | 후쿠오카
내장찌개로 유명한 모쓰 나베는 모쓰, 즉 소의 내장을 활용한 요리로, 철분이 풍부한 다양한 내장 부위가 사용됩니다. "나베"는 일본어로 철판 냄비를 가리키며, 이 요리는 된장이나 간장 기반의 국물에 모쓰를 얹고, 양배추, 부추, 두부 등의 채소를 함께 끓여 만듭니다. 다카노쯔메 고추를 추가하여 고소하면서도 감칠맛을 더합니다. 모쓰 나베의 기원은 태평양전쟁 종전 이후 음식 부족으로 소의 내장을 활용해 끓인 후 간장으로 간을 조절한 것에서 비롯되었습니다. 이 음식은 후쿠오카 시민들에게는 "소울 푸드"로 불리며, 한국의 곱창전골보다는 더 담백하고 부드러운 맛이 특징입니다.
사가규 | 사가현
사가현에서 육질이 부드럽고 달콤한 맛으로 유명한 소고기를 '사가규'라고 부릅니다. 이 고품질의 사가규는 전문 식당뿐만 아니라 고급 료칸에서도 즐길 수 있으며, 구이와 전골 등 다양한 요리로 맛볼 수 있습니다. 사가현 곳곳에서는 사가규를 활용한 다양한 음식이 발전하였으며, 시시리안라이스나 소고기 카레와 같은 스타일로 제공됩니다. 특히 이마리 지역은 사가규를 사용한 햄버거 스테이크로 유명하며, 풍부한 소스와 사가규의 달콤하고 부드러운 맛을 즐길 수 있는 햄버거 스테이크는 한 입 먹으면 입안에서 살살 녹아납니다.
두부 | 가라쓰, 우레시노
가와시마 가게는 가라쓰역에서 도보로 단 3분 거리에 위치한 곳으로, 교마치 상점가 내에 자리하고 있습니다. 이 가게는 오랜 역사를 자랑하며, 두부의 고유한 맛을 유지하고 있습니다. 가라쓰시의 영주에게 두부를 제공하던 역사로 거슬러 올라가며, 현재는 9대째 후손이 가게를 운영하며 210년 이상의 전통을 이어가고 있습니다. 이 곳에서 생산되는 두부는 가라쓰시를 비롯한 일본 전국에서 사랑받고 있으며, 특히 우레시노 온천두부는 온천수로 끓여져 부드럽고 깔끔한 맛을 자랑합니다. 온천과 두부가 만나 맛있게 조화를 이루는 이 명물은 꼭 맛보아야 할 대표적인 음식 중 하나입니다.
요부코 오징어회 | 가라쓰
일본어로 '이카'로 불리는 오징어는 가라쓰시 북쪽의 요부코에 자리한 오징어 전문식당들이 자랑스럽게 모여 있습니다. 이 지역에서 사용되는 오징어는 대한해협에서 잡힌 것으로, 부드럽면서도 달콤한 맛을 지니고 있어 유명합니다. 각 식당은 오징어의 독특한 투명한 모습을 최대한 살려 회로 제공하며, 주문 후에 오징어를 수조에서 꺼내 회를 손님에게 제공하는 과정은 정말로 놀라울 만큼 빠릅니다. 손님의 테이블에 내어놓기까지 단 1분 30초밖에 걸리지 않는 신속한 서비스로 오징어 회를 경험할 수 있습니다.
해물덮밥 | 이토시마, 겐카이, 히라도
사발에 담긴 밥 위로 풍성한 해산물을 소둔하게 얹어 나오는 요리, 이것이 서규슈의 대중적인 음식 중 하나입니다. 밥 위에 올려지는 해산물은 지역과 계절에 따라 종류가 다양합니다. 농어가 맛있는 지역에서는 농어를, 성게가 유명한 지역에서는 성게를 곁들이는 식이 흔하죠. 이 요리는 초밥과 비슷한 면에서 밥과 해산물의 조화를 찾지만, 식초를 사용하지 않는 것이 특징입니다. 지역, 식당, 또는 각자의 개인 취향에 따라 다양한 먹는 방법이 존재합니다. 어떤 곳에서는 신선한 회만 따로 먹을 수 있고, 겨자와 간장을 넣어 해산물과 밥을 함께 비벼 먹을 수도 있습니다. 어떤 집에서는 덮밥으로 만들어 특별한 녹차 우린 물이나 육수를 곁들여 제공하기도 합니다.
잉어회 | 오기, 가라쓰
잉어 요리는 예로부터 중국에서도 만병통치약으로 불리울 정도로 보양식으로 간주되었습니다. 우리나라에서는 이 요리가 간장을 보호하고 부기를 개선하는데 효과가 있어, 출산한 여성들의 보양식으로 인기를 끌었습니다. 일본에서도 잉어 요리 중 타우린이 풍부하게 함유된 고급 음식으로 평가받고 있으며, 특히 청정한 자연과 계곡에서 자란 잉어가 더욱 인기를 누립니다. 오기 지역에서는 특히 맛볼 수 있는 잉어 요리가 유명한데, 덴잔 산의 맑은 물에서 자란 이곳의 잉어는 비린내가 없고 단단한 식감을 자랑하여 미식가들의 찬사를 받고 있습니다.
햄버거 | 사세보
사세보시, 미국의 해군기지가 위치한 도시로, 이곳에서는 사세보버거라는 특별한 햄버거가 유명합니다. 이 햄버거는 수제로 만들어지며 나가사키현에서 생산된 식재료를 사용하여 각 식당마다 다양한 내용물을 담고 있어, 맛과 형태가 모두 다릅니다. 이런 다양성 때문에 사세보버거는 매우 특별한 맛과 경험을 제공하며, 주말에는 전국에서 버거 팬들이 모여 각 식당 앞에서 긴 줄을 서곤 합니다. 한 개의 사세보버거는 식사로 충분하며, 그 특별한 맛을 즐기기 위해 사람들은 멀리서도 찾아옵니다.
닭요리 | 후쿠오카, 사가
여행 중 저녁 식사를 마친 후 가벼운 분위기에서 술 한 잔을 즐기고 싶을 때가 있습니다. 그런 순간에 딱 어울리는 음식이 닭꼬치입니다. 닭꼬치는 각 부위에 맞는 소스로 육즙을 적당히 살려내어 구워내는데, 이를 사케나 맥주 한 잔과 함께 즐기는 것은 최고의 야식 중 하나입니다. 만약 더 격식을 갖춘 닭 요리를 원한다면, 후쿠오카의 토종닭 하나미도리로 만들어지는 일본식 닭백숙 미즈타키를 시도해보는 것을 권장합니다. 이로써 현지 사람들과 함께 정갈한 일식 요리를 경험할 수 있을 것입니다.
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